बढ़ रही है एस्पेरेगस फॉर्मिंग, किसान कर सकते हैं मोटी कमाई

भारत India में पुराने जमाने से एस्पेरेगस Asparagus का इस्तेमाल होता चला आ रहा है। एस्पेरेगस को शतावरी के नाम से पुकारा जाता है। मुख्य रूप से इसकी जड़ों का इस्तेमाल कई प्रकार की आयुर्वेदिक दवाएं Ayurvedic Medicines बनाने में किया जाता है। अब लोगों का स्वास्थ्य के प्रति रुझान बढ़ा है। लोग शतावरी की नई कोपलों का उपयोग सलाद और सब्जी Salads and Vegetables के रूप में करने लगे हैं। विदेशी व्यंजनों Foreign Cuisine में इसके इस्तेमाल से किसानों Farmers के लिए कमाई का यह एक नया माध्यम भी बन गया है। औषधीय फसलों Medicinal Crops की खेती करने वाले किसानों के लिए अब इसकी जड़ और नई पौध Root and New Plants से भी मुनाफा मिलना शुरू हो गया है। सबसे खास बात है कि यह एक बहुवर्षीय पौधा है। एक बार लगाने पर कई साल तक इससे मुनाफा कमाया जा सकता है। एस्पेरेगस से किसान 10 साल तक पैदावार ले सकते हैं। इसमें फोलेट Folate, क्रोमियम Chromium, फाइबर Fibre, विटामिन ए Vitamin A, सी C, ई और के E and K पाया जाता है। बढ़ती मांग को देखते हुए इसकी खेती का दायरा भारत में धीरे-धीरे बढ़ रहा है। आज के भारत में लगभग हर हिस्से में इसकी खेती की जा रही है। साथ ही किसान इससे मुनाफा भी कमा रहे हैं।