कृषि प्रधान देश भारत में चीनी के उत्पादन में वृद्धि देखने को मिल रही है। चालू पेराई सीजन में पिछले वर्ष अक्टूबर से 15 फरवरी तक कुल 2.09 करोड़ टन चीनी का उत्पादन Sugar Production किया जा चुका है। चीनी की यह मात्रा पिछले वर्ष की इसी अवधि में हुए उत्पादन का मुकाबले 6 फीसदी अधिक है। ग्लोबल बाजार Global Market के बढ़े मूल्यों की वजह से निर्यात मांग में भी इजाफा हुआ है। इसी साल 31 जनवरी तक कुल 31.5 लाख टन चीनी का निर्यात Export किया जा चुका है, जो पिछले सीजन के मुकाबले तीन गुना है। एथनॉल आपूर्ति Ethanol Supply की दर भी तेजी से बढ़ी है। इंडियन शुगर मिल्स एसोसिएशन Indian Sugar Mills Association (इस्मा) के जारी आंकड़ों के मुताबिक सभी गन्ना उत्पादक राज्यों Sugarcane Producing States में पेराई सीजन चरम पर है। इससे चीनी का उत्पादन लगातार बढ़ रहा है। महाराष्ट्र Maharashtra में 15 फरवरी तक कुल 86.15 लाख टन चीनी का उत्पादन हो चुका है जबकि पिछले वर्ष की इस अवधि तक कुल 75.46 लाख टन चीनी का उत्पादन हुआ था। जबकि, उत्तर प्रदेश Uttar Pradesh में अब तक चीनी का उत्पादन 59.32 लाख टन ही हुआ है, जबकि पिछले वर्ष इस समय तक कुल 65.13 लाख टन उत्पादन हो गया था। चीनी उत्पादन में तीसरे सबसे बड़े राज्य कर्नाटक Karnataka में पिछले वर्ष के 39.07 लाख टन के मुकाबले अब तक 44.85 लाख टन चीनी तैयार की जा चुकी है। इस्मा के आंकड़ों के अनुसार अब तक कुल 50 लाख टन चीनी निर्यात के सौदे Sugar Export Deals हो चुके हैं। इसमें से अब तक 31.5 लाख टन का निर्यात हुआ है।