बैन एंड कंपनी और स्विगी द्वारा किए गए ‘हाउ इंडिया ईट्स’ अध्ययन के अनुसार भारत में ऑनलाइन फ़ूड डिलीवरी मार्केट 2030 तक 2.12 ट्रिलियन रुपये तक पहुंचने का अनुमान है, जो ओवरआल फ़ूड सर्विस मार्केट का 20 प्रतिशत हिस्सा होगा। अगले छह वर्षों में मार्केट के 18 प्रतिशत की सीएजीआर से बढ़ने का अनुमान है।
अध्ययन में ऑनलाइन फ़ूड डिलीवरी सर्विस की पहुंच में उल्लेखनीय वृद्धि पर प्रकाश डाला गया है। 2019 में मात्र 8 प्रतिशत से बढ़कर 2023 में 12 प्रतिशत हो गया, जो 2.8 गुना वृद्धि दर्शाता है। यह वृद्धि भारत में बड़े फ़ूड सर्विस मार्केट से आगे निकल गई है, जिसमें बाहर खाना और घर पर ऑर्डर करना शामिल है। वर्तमान में 5.5 ट्रिलियन रुपये के मूल्य वाले फ़ूड सर्विस मार्केट में अगले सात वर्षों में सालाना 10-12 प्रतिशत की वृद्धि होने की उम्मीद है, जो 2030 तक 9-10 ट्रिलियन रुपये तक पहुंच जाएगा।
स्विगी के फूड मार्केटप्लेस के सीईओ रोहित कपूर Rohit Kapoor CEO Food Marketplace Swiggy ने कहा "इंडियन फ़ूड सर्विस मार्केट खास तौर पर फ़ूड डिलीवरी ने पिछले कुछ सालों में शानदार वृद्धि देखी है। हायर इनकम, डिजिटलीकरण, बेहतर कस्टमर एक्सपीरियंस और नए एक्सपीरियंस को आजमाने की प्रवृत्ति ने इस वृद्धि में योगदान दिया है।"
रोहित कपूर ने कहा "भारत की तुलना में चीन में प्रति मिलियन शहरी आबादी पर रेस्टोरेंट्स की संख्या चार गुना है। यह अध्ययन इस संभावना को उजागर करता है, और सुझाव देता है, कि मध्यम और हायर इनकम सेगमेंट के लिए इंडियन फ़ूड सर्विस मार्केट वर्तमान में 4-5 ट्रिलियन रुपये से बढ़कर 2030 तक लगभग 10 ट्रिलियन रुपये हो जाएगा।"
उन्होंने डिलीवरी लागत पर रेस्टोरेंट डेंसिटी के प्रभाव को और स्पष्ट किया: "लागत को सबसे अधिक प्रभावित करने वाली बात यह है, कि डिलीवरी की दूरी कितनी है। चीन में क्योंकि रेस्टोरेंट का डेंसिटी बहुत अधिक है, इसलिए डिलीवरी का दायरा बहुत कम है। जैसे-जैसे यह डेंसिटी बढ़ता है, डिलीवरी लागत कम होती जाती है।"
रिपोर्ट में क्विक सर्विस रेस्टोरेंट्स और क्लाउड किचन जैसे सुविधा-आधारित प्रारूपों में तेजी से विकास की भविष्यवाणी की गई है, जिनके 2023 से 2030 तक ओवरआल मार्केट की तुलना में 40 प्रतिशत अधिक तेजी से बढ़ने की उम्मीद है।
बेन एंड कंपनी के पार्टनर और रिपोर्ट के सीओ-ऑथर नवनीत चहल Navneet Chahal Partner at Bain and Company ने कहा "2030 तक मार्केट अतिरिक्त 110 मिलियन कस्टमर्स की सर्विस करने के लिए तैयार है, जो धीरे-धीरे एक विशेष आयोजन से बाहर खाने को एक सुविधाजनक जीवन शैली में बदल देगा।"
इंडियन फ़ूड सर्विस मार्केट के लिए संबोधित कस्टमर बेस वर्तमान 320-340 मिलियन से बढ़कर 2030 तक लगभग 430-450 मिलियन तक पहुंचने की उम्मीद है, जिसमें तेजी से शहरीकरण और समृद्धि में वृद्धि सहित व्यापक आर्थिक अनुकूलता शामिल है। 2023 तक फ़ूड सर्विस की खपत का लगभग 70 प्रतिशत टॉप 50 शहरों और उच्च-मध्यम और उच्च-आय वाले क्षेत्रों में केंद्रित है। हालांकि वृद्धिशील वृद्धि टियर 2 शहरों और उससे आगे से आने की उम्मीद है।
उल्लेखनीय रूप से जेन-जेड और युवा समूह जो उपभोग का 40 प्रतिशत हिस्सा हैं, बाहर खाने की अधिक प्रवृत्ति दिखाते हैं, एक प्रवृत्ति जो उनकी क्रय शक्ति बढ़ने के साथ और बढ़ने की उम्मीद है। रिपोर्ट में यह भी उल्लेख किया गया है, कि प्रत्येक कस्टमर औसतन एक वर्ष में ऑनलाइन प्लेटफ़ॉर्म पर छह से अधिक रेस्टोरेंट से तीन से अधिक व्यंजन ऑर्डर करता है, जो इंडियन कंस्यूमर्स की अपने भोजन के अनुभवों में विविधता की इच्छा को दर्शाता है।
वर्तमान में इंडियन कंस्यूमर्स के लिए बाहर खाना एक विशेष घटना मानी जाती है, जो औसतन हर महीने पाँच बार होती है। 2030 तक इस आवृत्ति के 7-8 गुना तक बढ़ने की उम्मीद है, जो अमेरिका और चीन जैसे विकसित मार्केट्स के साथ संरेखित है, जहाँ बाहर खाना सुविधा पर आधारित है, और मासिक आवृत्ति 25-30 बार है।